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あとれとわの塩 熟成2年以上 80g

¥600 税込

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生産の行程から選別まで全て手作業! 非加熱、非再処理の 天日結晶熟成生海塩。 自然の速度でゆっくりと2年以上も熟成された 身体もこころ満たされるお塩は 井上まゆみさんからご紹介頂き ストアでも販売させてもらえることになりました。 あとれとわの塩の鈴木あこさんは 人や動植物、微生物など すべての生命にとって、 平穏かつ健全な自然環境・社会環境を 調えることをコンセプトに活動されています。 あとれとわのお塩について 〈原産地〉 フィリピン  〈熟成地〉 日本(北海道) 一切加熱されず太陽と風と時間、 人力のみで製塩される 完全自然結晶熟成生海塩。 フランス産ゲランドの’’塩の果実’’と同等若しくは、 それ以上に高値で取引される最高級の海塩です。 フィリピン共和国の塩田と 北海道は豊浦町の気候を利用して 全て自然の力と人力のみで作られております。 この塩は、 言うならば豊かな海の結晶そのものでもあります。 自然栽培された農産物との相性は、 とても良く本当に優れた自然結晶熟成生海塩です。 素材の持つ味や旨味を最大に引き出す力があるからです。 原産地:フィリピン共和国 肥沃の大地からミネラル成分が豊富な生態系が守られている地域で生産されます。 昔から塩田での塩作りが盛んな地域で生産されています。    塩の作り方:生産地では乾期(12月〜5月)は、 ほとんど雨が降りません。 このお塩は、 この時期に全く火力による加熱をせずに 太陽と風のみで作られます。 具体的には、潮の干満を利用して、 先ず第一の畑に海水が引き込まれます。 毎日灼熱の太陽により、 水分が蒸発し、 塩分濃度が濃くなった海水が 第二の畑に少しずつ移されます。 そこで更に塩分濃度が高まったら、 第三の畑、 第四の畑へ。 そこでは既に物凄く塩分濃度が高まっております。 そして、第五の畑、つまり塩田で収穫です。 塩田での収穫は、夕方に家族総出で行われます。 しかし、出来たばかりの塩は、 ニガリ成分が多すぎて苦みが強く、 美味しくなく料理には使えません。 低品質の塩は、2〜3ヶ月の乾燥を経てそれで完成。 高品質な塩は、ここからが本番です。 塩蔵(塩の保管庫)へ運ばれ更に寝かせます(熟成)。 地域によっては、4年程寝かせる場合もあり、 高級な塩ほど長く塩蔵に寝かせます。(フィリピンの場合) 日本ではその4年と言われる地域より同じ水準になる期間が短いです。(気候の違い等で) このお塩は、最もグレードが高い塩を厳選し、 熟成させるのに最適な条件 (冬には凍てつく寒さ、夏は適度な湿度がある)を持つ 北海道は豊浦町と言う地域にあります 抗酸化塩蔵でゆっくり寝かせてから パッキングしております。 この熟成の工程は、ニガリを適度に抜き、 調整する為の時間でもあります。 微生物が寒さに耐え抜き、 よりパワーを増していくお塩です。 製品の特徴:自然結晶熟成生海塩は、海の結晶です。 海の質が違うように、同じフィリピンのお塩でも塩田ごと収穫年ごとに味や品質が異なります。(ワインと同じ) 味の確認方法 単に舌で味わっただけでは、 なかなか見極めは難しいと思います。 お湯で割って味わって頂くと違いは一目瞭然です。 ニガリの多い塩は苦く、塩化ナトリウムの多い塩は、舌に強い刺激となります。是非、ご自身の舌でお試し下さい。 このお塩の価値は、生きた、そしてミネラルが多く、バランスが調った塩である事に大きな意味を持っています。 本品は、人体の体液中のミネラルバランスに非常に近い組成ですので単に調味料としてではなく、 健康維持にも大きく貢献できるお塩です。 是非、自然と人力のみで製塩された 完全手作りの極上塩をお試し下さい。 生産の工程から選別までも全てに渡り人力の手作業です。 洗浄もしない事もミネラルの多い完全天日塩の特徴です。 塩田に使われています木枠の繊維や塩田の周りに生息する植物の綿毛等も混入しております。(クズと言っています) フィリピン、その後、輸入後も手作業によるクズ取り作業をしていますが、人工的に工場で作られた製品ではないので、クズの混入があることは予めご承知おき下さい。 80g、600円 400g、1600円 (どちらも熟成2年以上のもの) 熟成と共にどんどんエネルギーが高く、 味わいも深くなります。 注意!! 塩分濃度が重要な梅干しや味噌作り、 お漬け物等に使う際にはミネラル分が多く約21%、 塩化ナトリウム分が約79%ですからカビ予防の為、 レシピの分量からおおよそ2割〜3割増で計算して 使ってください。 成分表 100g中(熟成2年時点) 塩化ナトリウム 78.7g マグネシウム 570mg カルシウム   430mg カリウム   190mg ※重金属検出せず めちゃくちゃ波動やエネルギーミネラルが高いものです。 普段のお料理には勿論、保存食、医食、バスソルト、畑をされている方は畑の微生物活性化としてもオススメです。