食や 生塩麹 280g
new
5bee6168ef843f3996001aa9 5bee6168ef843f3996001aa9

食や 生塩麹 280g

¥1,600 税込

送料についてはこちら

遺伝子組換えでない在来種で農薬、肥料を使わずに栽培した自然栽培米に、大正、昭和、平成と三世代にわたって味噌蔵に住み着いている麹菌を採取し、じっくりと自然のプロセスを経て米麹にしました。 そのプレミアム米麹に、自然のミネラルがたっぷり含まれている天日塩と、岐阜県養老の軟水天然水「龍泉の雫」を合わせて造りました。 絶妙なバランスのコクと旨みのハーモニーをお楽しみくださいませ! ◎天然菌とは…? ・一般的な麹菌は、化学培養によって人工的に作られています。純粋培養と言い、早く安定して発酵させる菌を抜粋して使用します。 ・天然菌とは、自然に住み着いている麹菌なので、不安定で発酵の時間もゆっくりじっくり掛かります。自然の流れに任せるので季節によって味の変化も楽しめます! ◎使用例 お塩の代わりに使用してください! お肉に2.3日漬け込むと柔らかく旨味が増します! お豆腐に一晩漬けると塩麹豆腐になります。 保存方法:一度開封したら、冷蔵庫保存でお願いします。